Dependiendo de su método de elaboración (Champenoise o Charmat) se percibirán en boca amplios, de marcada acidez, fruta y complejidad, burbujas pequeñas y elegantes o algo más rústicas y refrescantes. Abrirán el paladar y las papilas gustativas y acompañarán perfectamente carnes blancas, pescados y platos de media complejidad, sin tenor graso.